德国特色Döner被判了“死刑”

2017-12-06 11:54

来源：新东方在线

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　　️Döner可能要被禁了。在德国的小伙伴们都知道，Döner店的特色之一就是有一串串大肉串转着烤，而这肉串是加了磷酸盐的深冻肉。而现在，欧盟议会环境委员会在绿党和SPD的建议下，希望欧盟委员会通过禁止深冻肉加磷酸盐的法案，原因是他们认为磷酸盐摄取过多会对心血管系统和骨头造成伤害。目前该法案处于投票阶段，投票截至12月中旬，如果到时有超过376个赞同票的话，法案将通过。那么问题来了：

　　为什么禁了磷酸盐就相当于给Döner判了死刑?因为这些店里的大肉串之所以能是大肉串，靠的就是磷酸盐，这些肉串并不是整肉，而是许多片肉叠在一起，磷酸盐使肉有了粘合性，使它们得以成串，没了它肉就是散的，如果肉是散的，那Döner店就没法像现在这样转着烤肉串了。从Döner发明至今60+年，肉一直有加磷酸盐，现在这种烤肉方式没有其它的代替方式，而且磷酸盐能保持肉的水分和口感。

　　磷酸盐是什么?磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐，在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，磷-32，磷酸盐形式在一类致癌物清单中。

　　禁了Döner对德国意味着什么?目前德国从事Döner及周边行业的人有11万人，每天欧盟境内消耗500吨Döner烤肉，而这些烤肉80%产自德国，这其中又有大部分来自北威州。

　　欧盟议会的健康专家Renate Sommer认为“红绿”人士这是在制造恐慌，据欧洲食品安全部门定义，人每天摄取超过4200毫克磷酸盐会对身体造成伤害，但是每个Döner磷酸盐含量才134毫克，比一瓶1.5L可乐的磷酸盐含量还少。

　　嗯，说完了，最后想补充一句：大家且吃且珍惜，毕竟欧洲脑子里有坑的政治家挺多的，也许Döner真就被禁了呢。

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