101、Cocktail 鸡尾酒

　　提起鸡尾酒，你一定会想到欧美影片中常有的家宴场面。确实，它起源于西欧。至今已有上百年历史。鸡尾酒是一种由两种以上的酒加入冰块、香料或掺入鲜果汁配合成的饮料。它是餐前酒，其特点是凉，不论春夏秋冬，差不多都用碎冰块来调节温度。鸡尾酒都是现饮现配，不能贮藏，很适宜于家庭自制。1943年11 月，在著名的德黑兰会议期间，美国总统罗斯福宴请斯大林和邱吉尔时，就亲自调配了晚餐前喝的鸡尾酒。他把大量的带甜味和不带甜味的苦艾酒倒进放有冰块的酒壶里，再加入一些杜松子酒，然后迅速把他们摇动搅匀，即成别有风味的鸡尾酒。

　　尽管国外的鸡尾酒配方多达500余种，但都有共同之处，一般都由三部分组成。一是酒，一般以蒸馏酒为主，如威士忌、伏特加、茅台等;二是副材料，如各种果汁、苏打水、牛奶、冰块等;三是点缀物，如柠檬、桔子、蜜瓜等。鸡尾酒可根据具体条件和爱好灵活变换三部分配料，使之在杯中五彩缤纷，芬芳四溢。

　　至于cocktail这个英文名称的来历，众说纷纭，究竟哪一种是它的真正来源，并未得到证实。不过，看看下面的种种传说，倒也挺有意思。

　　有人说，这种酒之所以叫cocktail，是因为当一个人喝了两、三杯后，就会感到自己象一匹竖起尾巴(with cocked tail)，将要对加比赛的马一样。

　　美国奥尔良市则宣称，cocktail是他们市的一位名叫Antoine Peychaud的酒吧间招待员发明的。他把这种饮料盛在一种叫coquetier杯形容器里。他们认为cocktail就是从这种容器的名字来的。

　　有的则说，一位阿兹台克(墨西哥印第安人)贵族要他的女儿Xochitl向皇帝敬献一种仙人掌汁液做的饮料。后来皇帝娶了这位姑娘，并且她的名字命名了这种饮料。

　　还有一种说法，英国过去有一种略有毒性的混合饲料，是用跑了汽的啤酒同杜松子酒、草药、面包、面粉混合制成，据说是让斗鸡食用的，好让它保持战备状态。除去面粉成份，人就可以饮用，这种饮料叫cock-bread ale或cockale，ale是啤酒，从而产生了cocktail。

　　还有一种更生动、更详细的传说，在美国纽约州，有一条赫德森河，河边有一家古老的酒店，店主人名叫William Van Eyck.店主人最心爱的东西有两样：一是他的斗鸡，名叫“闪电”，一是他的独生儿女，佩吉小姐。追求佩吉小姐的人都明白，要想得到她父亲的欢心，必须首先关必他的斗鸡。

　　向佩吉小姐求婚的大都是些以航海为业的殖民地居民，他们慷概大方，百般殷勤，并投其所好地向佩吉的父亲送一些令他满意的东西，然而这位美丽的佩吉小姐并不爱这些人，却一心爱着她家的一种祖传的饮料，没有什么比这种奇妙的饮料更能吸引她的，她一直小心翼翼地保存着饮料的秘方。

　　后来，佩吉小姐终于爱上了一个名叫阿普尔顿的青年，他是快速帆船上的大副。佩吉的父亲不大赞成这门亲事，在背地里暗暗地活动。姑娘为了让小伙子在严峻的考验面前鼓足勇气，在他前往拜见老人之前，为他调制了一杯这种饮料。正在这时，斗鸡“闪电”飞奔而出，在院子兜了个圈儿，一根尾巴上的羽毛被拌落下来，恰好落进酒杯里。姑娘高兴极了，拿它当了搅酒棒，激动地说：“鸡尾酒”!‘闪电’给我们的酒取的名字!“他们俩双双为未来的美满幸福页杯起誓。

　　顺便说一下，用鸡尾酒举行的酒会叫“鸡尾酒会”，往往用于展览会开幕、轮船下水典礼、飞机试航仪式、工地开工剪彩或向宾客介绍某一要人等等。它的特点是简单、活泼、节约时间。鸡尾酒会在室内室外都可举行，没有台子，不设座位。如有要紧事，谈上几句，喝上几口，离开也可以。

　　102、Whiskey 威士忌

　　“酒”在不少语言中都被做“生命之水”。拉丁语把“酒”叫做aquavitae;瑞典语把“酒”叫做akvavit;法语把“酒”叫做eau-de-vie，都是“生命之水”的意思。

　　“威士忌”这一酒名来自苏格兰和爱尔兰的盖尔语uisge beatha，意思也是“生命之水”。英国国王亨利八世(Henry VIII，1491——1547)特别喜爱这种新牌子的酒，便将它推而广之，在广泛的流传中，这种酒的名字也渐由uisge beatha演变成usquebaugh，又变成whisheybaugh，whiskbae，变成whiskey或whishy.

　　俄国人则更简单，把他们制的酒叫做Bogka(伏特加)，意思是对“水”的爱称。

　　103、Champagne 香槟酒

　　你也许爱喝香槟酒吧?可它并不是一种香的水果——槟子酿成的酒，而是由一个地名而得名的，“香槟”是这个地名的译名。

　　法国东北部有一个省，名叫Champagne，盛产一种起泡的白葡萄酒，颜色为浅橙黄色或浅灰褐色。后来，凡此地产的这种酒，或外地仿造的这种酒，都称做champagne，即“香槟”，地名变成了普通名词，个字母不再大写。

　　中国的“茅台”、“汾酒”、“绍酒”等也是以地名作酒名的。

　　现代英语中，有人还把champagne简化为cham。

　　104、Brandy 白兰地

　　“白兰地”是一种用葡萄、苹果等发酵蒸馏制成的、含酒精量较高的酒。Brandy，音译做“白兰地”，是brandywine的简写，来自荷兰语brandewijn，是由branden(烧)和wijn(酒)合成的词，意即“烧制或蒸馏而成的酒。”

　　105、Wine 葡萄酒

　　“葡萄藤”，拉丁语叫vine，用葡萄酿造的酒，叫vinum。

　　古英语把“葡萄”叫做winberige，意即“vine berry(藤果、酒果)”。拉丁语词vinum进入古英语后写作win.

　　现在的wine除指“葡萄酒”、“果子酒”外，也可泛指“酒”。

　　106、Benedictine (一种)甜酒

　　benedictine是1510年St. Benedict教团的一位名叫Don Bernado Vincelli的学识渊博的僧侣研究并配制的一种甜酒，具有提神补气的功能，酒名取自该教团的名称。法国革命时期，该教团寺庙被毁。但这种甜酒的秘密配方却被保存下来。50多年后，一位名叫Le Grand的酒商量重新酿制出这种甜酒，他在每瓶酒上都贴上D. O. M的标签，代表Deo optimo maximo，意思是“为了最仁慈、最伟大的上帝”。这家新的酿酒厂就坐落在原寺庙的遗址上。

　　107、Sherry 雪利酒

　　sherry(雪利酒)是从西班牙的一个城市名来的。

　　现在西班牙的赫雷斯德拉弗特拉(Jerez de la Frontera)过去叫Xeres.一度为罗马人占据，Xeres这一名字也是罗马大将凯撒(Caesar)的变形，这个海港城市周围是肥沃的平原，遍布大面积的葡萄园，盛产一种浅黄色或深褐色的葡萄酒，酒名就是以该城市名Xeres命名的。后来Xeres演变为Jerez.16世纪时，这个词进入英语，当时按照西班牙语的语音写做sherris，但后来英国人觉得sherris听起来很象复数，于是就把它改成了今天的sherry。

　　108、Alcohol 酒精

　　你也许不会想到，“alcohol”在过去并不指“酒精”或“酒精饮料”，而指一种“化妆品”。

　　埃及女王克莉奥佩屈拉(Cleopatra，公元前51年——公元前30年为埃及女王)曾用一种锑粉膏将眼眉描得又黑又长，这种化妆品阿拉伯语叫al-koh'l;al即“the”; koh'l“锑粉”。Alcohol原来指的就是这种描眉用的“锑粉膏”。这个词进入英语后原写作alcool，泛指任何细粉或提炼物，“酒精”也属于一种提炼物，因此也用这个名称。直到19世纪，alcohol才专门用来指“酒精”或“酒精饮料”。

　　109、Tobacco 烟草

　　tobacco一词是从西印度群岛(拉丁美洲)的印第安人抽烟草用的“烟袋杆”的名称(印第安人称之为tabaco)经西班牙语进入英语的，但不再指“烟袋杆”，而指“烟草”本身。